Intercambio de experiencias innovadoras con propósito

Hay un momento en el que empiezas a entender que el pan te lleva más allá, y tiene que ver con la energía del campo: La Naturaleza.

El 18 de noviembre, ZAMORA fue sede de un encuentro de expertos y ‘románticos’ en el oficio del pan, la investigación y la innovación: TRANSCOLAB. Un proyecto entre España y Portugal que comparte conocimientos, acciones y desafíos de la industria cerealista, base de la alimentación de la Humanidad.

‘El pan es emoción’, ‘Trabajamos con pasión la elaboración de una buena harina’, ‘Honestamente Artesanal’, ‘Mis vacaciones eran harina, mis padres son panaderos siento orgullo por su esfuerzo’. Estas palabras son vivencias que te llegan al corazón y te transforman tanto como la experiencia de cada ponente dedicada al pan.

Juan Carbajo, molinero de cuarta generación y Director General de Molinos del Duero, compartió su pasión por el trabajo, así como un reconocimiento al compromiso de todos los miembros del Laboratorio Colaborativo Transfronterizo, TRANSCOLAB.

Como cierre de la jornada Miguel Ángel Colino, Gerente de Coperblanc, ofreció a los visitantes un tour por “La Harinera” donde despertó, entre máquinas de molienda de 1917, la fascinación por la historia detrás de los molineros y la autenticidad de este Patrimonio Industrial de Zamora.

Este encuentro glorioso culminó entre miradas y sonrisas porque la felicidad está hecha de pan para ser compartida ¡VIVA El PAN!

Organizadores del evento: por Molinos del Duero y Coperblanc Zamorana.

Programa TRANSCOLAB: Colaborar para Avanzar

• Juan Carbajo – Director de Molinos del Duero

Presentación de la Jornada “TRANSCOLAB: Colaborar para avanzar”

• Isabel Ferreira – Secretaria de Estado de Valorización Interior de Portugal

Oportunidades de colaboración Transfronteriza

• Manuel Gómez Pallarés (Director de Innograin)

“Desperdicio alimentario: Grandes oportunidades para las panaderías”

• Leticia Álvarez Rodríguez (Técnica en Calidad e I+D de Coperblanc Zamorana)

Presente y Futuro de Molinos del Duero

• Josep Pascual (Maestro Panadero)

Presentación de resultados

• Elisabete Ferreira (CEO de Pão de Gimonde)

La importancia de aprender y compartir conocimientos

• Javier Cocheteux (CEO de Pan Delirio)

Influencia del tiempo de fermentación en la salud del pan

• Miguel Ángel Colino

Visita por las instalaciones de “La Harinera”, hoy Patrimonio Industrial de Zamora.